Everythinginthebar: Mikado Cocktail

Categoria : After Dinner

Mise en place : Boston Shaker, Strainer, Coppetta Cocktail, Brandy, Angostura Bitter, Crème Noyau, Orzata, Curacao.

In grammi

40 gr di Brandy

2 gocce di Angostura

2 gocce di Crème Noyau

2 gocce di Orzata

2 gocce di Curacao

In cl

4 cl di Brandy

2 gocce di Angostura

2 gocce di Crème Noyau

2 gocce di Orzata

2 gocce di Curacao

In once

1 1/4 oz (circa) di Brandy

2 gocce di Angostura

2 gocce di Crème Noyau

2 gocce di Orzata

2 gocce di Curacao

Vecchia ricetta - From 2009 (riproduzione del 1891) - "Cocktail Boothby's American bartender" - New Anchor Distilling - William T. “Cocktail” Boothby

BRANDY COCKTAIL

In a small bar glass place one quarter of a teaspoonful of sugar with just enough water to dissolve it, a piece of ice about the size of an egg, three drops of Angostura bitters and a jigger of cognac; stir well until the beverage is well cooled, strain into small cut bar glass, throw in a piece of twisted lemon peel and serve with ice water on the side.

JAPANESE COCKTAIL

Make the same as a Brandy Cocktail, substituting orgeat syrup in place of a little sugar and water.

MIKADO COCKTAIL

Another name for a Japanese Cocktail.

Guarnizione : /////

Tecnica di procedimento : (Shake & Strain) preparato direttamente nello shaker; shekerato con ghiaccio e poi filtrato nel bicchiere.

Procedimento : raffreddare il bicchiere e il boston shaker , eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino; shekerare e filtrare con lo strainer direttamente nella coppetta cocktail.

Nel primo ricettario Iba del 1961 con la codifica :

Mikado

40 gr di Brandy

2 gocce di Angostura

2 gocce di Crème Noyau

2 gocce di Orzata

2 gocce di Curacao

Si prepara nello shaker, con poco ghiaccio cristallino.

Coppetta da Cocktail.

1885 - From "The Salt Lake herald" - March 15

1885 - From "The sun" August 14

Storia

Nel 1934, Magnus Bredenbek nel suo ricettario "What shall we drink - popular drinks, recipes and toasts" lascerà un nota interessante sul "Mikado"; un cocktail che non ha avuto origine in Giappone, ma fu semplicemente nominato dal suo inventore, prendendo spunto dal' opera comica dei tempi lontani.

Era il 14 marzo del 1885 quando l'opera comica di William Schwenck Gilbert e Arthur Sullivan venne rappresentata per la prima volta a Londra al "Savoy Theatre".

Un rappresentazione che fu ambientata in Giappone; lontano dall'Inghilterra; potendo così fare della satira sulla politica e sulle istruzioni britanniche, in maniera molto libera.

Uno spettacolo che ebbe una grande successo, tanto da essere rappresentato per ben 672 volte a Londra e così approdare a New York, in Broadway il 19 Agosto del 1885 al Fifth Avenue Theatre.

Secondo alcune fonti la prima traccia sul "Mikado Cocktail" compare nel ricettario datato 1900 "Mixed Drinks and How To Make Them" pubblicato da "The Bishop and Babcock Company".

MIKADO COCKTAIL

Mixing Glass – ½ glass ice, one teaspoon Orgeat syrup, one dash Angostura bitters, two pieces lemon peel, one wineglass brandy. Stir well and strain into a cocktail glass.

Ma secondo alcune mie ricerche ho potuto così trovare nuove ed interessanti tracce.

1895 - From "Official Hand-Book and Guide" by Bartenders' Association of New York City

Nel 2009 la "New Anchor Distilling" ristamperà il primo manuale di William T. Boothby del 1891; un libro quasi estinto per causa di un grave incendio e terremoto che nel 1906 a San Francisco distrusse parte della città, facendo perdere molte delle copie del ricettario di W.T. Boothby.

In questa riproduzione troveremo traccia del "MIKADO COCKTAIL"; testimonianza del legame con un un altra bevanda miscelata, il "JAPANESE COCKTAIL".

Descrizione del "Mikado Cocktail" che sarà presente in altri ricettari come il manuale di Robert Vermeire; codifica che inoltre vedrà come altro ingrediente la Creme de Noyaux, un liquore ricavato dai noccioli di albicocca e non solo.

Stessa codifica che sarà presente nel ricettario di Harry Craddock e di molti altri negli anni a seguire.

Mentre per il "Japanese Cocktail" la prima sua comparsa sarà nel manuale del grande Professore Jerry Thomas del 1862 "How to Mix Drinks".