domenica 4 febbraio 2018

Washington Merry Go Round Cocktail


Mise en place : Vermouth Francese e Italiano, Gin, Mixing Glass, Stir, Strainer, Olive, Limone.

One-sixth French Vermouth
One-sixth Italian Vermouth 
Two-thirds dry Gin.

Tecnica di procedimento : (Stir & Strainer) si prepara nel Mixing glass con ghiaccio per poi filtrarlo con lo Strainer e si serve nella coppa cocktail.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; miscelare e versare nella coppa.

Storia
Nell 1933 alle ore 17,27 (fuso orario della costa orientale degli Stati Uniti d'America) veniva sancito definitivamente dopo 13 anni circa la fine del XVIII emendamento; il Proibizionismo. Molti Americani poterono cosi acquistare e consumare liberamente qualsiasi genere di alcolici.
Ma molti delle generazioni precedenti prima del 1919 avevano dimenticato quello che era “L’Arte del Bere Miscelato”; una cultura che faceva parte della loro identità.
Fu cosi che in una piccola cittadina della California, Carmel per intenderci; un piccolo gruppo di Artisti e Scrittore formarono un gruppo / organizzazione senza scopo di lucro impegnata nell educazione dell Arte del Bere Miscelato; la nuova società era sotto il nome di “The National Association for the Advancement of the Fine Art of Drinking”.

1933 - “Philadelphia PA Inquirer”


Fu cosi che il Sindaco della piccola cittadina, John Caltin sponsorizzo e organizzo un “Cocktail Contest” per sensibilizzare e cominciare a raccogliere ricette di Classici della Miscelazione oramai perdute.

La maggior parte dei partecipanti (artisti, scrittori e molti altri) faceva parte di una generazione che nella loro gioventù aveva avuto il piacere di poter conoscere drinks come i Julep o l’Old-Fashioned per citarne alcuni; come inoltre avevano avuto la possibilità di vedere i più grandi Bartenders che l’America di un tempo vantava.

A raccogliere ricette, di cui sembra che solo nei primi giorni furono già 300; furono esperti del settore raccolti nel Hotel del Monte per iniziare a selezionare le migliori venti bevande del paese.
Tra i partecipanti del concorso nomi come :


Irvin S. Cobb, autore :
“Mint julep: Take from the cold spring some water, pure as angels are; mix it with sugar till it seems like oil. Then take a glass and crush your mint within it with a spoon. Crush it around the border of the glass and leave no place untouched. Then throw the mint away—it is a sacrifice. Fill with cracked ice the glass: pour in the quantity of Bourbon which you want. It trickles slowly through the ice. Let it have time to cool, then pour your sugared water over it. No spoon is needed, no stirring allowed, just let it stand a moment. Then around the brim place sprigs of mint, so that the one who drinks may find taste and odor at one draft."

Sindaco Catlin : 
“Five fingers Bourbon whisky in a glass, then in another glass a few drops of grenadine, half a spoon bar sugar, juice of half a lime. Mix well. Pour contents of second glass on the floor. Then drink contents of first glass."


Sinclair Lewis, autore : 
“Reported he did not limit himself to one drink, but
four of his favorites were planter's punch, mint julep. fishhouse punch and "Americana."


George Jean Nathan, critico drammatico : 
“Responded to the society's request for his preference as follows: "You speak of intelligent drinkers and in the same breath of mixtures."


Julian Street, autore : 
”I detest cocktails and the usual like of mixed drinks. My appetizer is—old dry amontillado sherry with one drop of—bitters."


Stewart Edward White, autore : 
"One teaspoon bar
sugar, and one teaspoon—bitters. Mix with just enough water to make a smooth paste. Fill glass with—gin, stirring vigorously."


Otis Skinner, attore : 
“One bar glass rum, one-half bar glass sauterne, one-half bar glass orange juice. Lemon juice and maple syrup as desired. Shake with fresh mint leaves."

Gouverneur Morris, autore : 
”One-sixth French vermouth, one-sixth Italian vermouth, two-thirds—gin. Shake with finely crushed ice, plenty of it, until there is double the amount of liquid originally poured into the shaker.”

Frutto di questa competizione fu un ricettario unico nel suo genere; stampato sempre nel 1933; una raccolta di ricette pervenute da ogni angolo degli Stati Uniti d’America.
Collaborarono inoltre alla realizzazione di questo ricettario Ernest Hemingway, Theodore Dreiser, Edgar Rice Burroughs, the Marx Brothers, Marlene Dietrich, Will Sparks, George M. Cohan, Ed Wynn, W.C. Fields and Jo Mora.


A vincere il concorso fu lo scrittore e giornalista Sam Blythe con la sua ricetta dal nome “Washington Merry Go Round Cocktail”.

Cosi come possiamo trovarla nel ricettario “What Shall We Drink?” del 1934 di Magnus Bredenbek :

One-sixth French Vermouth, one-sixth Italian Vermouth, two-thirds dry gin ,mixed in a tall, ice- filled glass. One olive and a pinch from a lemon peel completes the mixture. Sam figures you’ll use discretion in measuring the ingredients.
This drink, invented by Sam Blythe in a drink-mixing contest among famous authors and writers, was awarded the grand prize on December 10 ,1933, as the various drinks were tested. Sam, you must know, is one of the most popular political writers in the national capital, appears frequently in The Saturday Evening Post and other great periodicals, and knows his liquors. So his recipe is included for your own trial of it. Here's how to mix one of his"Washington-Merry-Go- Round" Cocktails.


venerdì 28 luglio 2017

Fanciulli Cocktail


Mise en place : Rye o Bourbon, Vermouth rosso, Fernet Branca, Mixing glass, Stir, Strainer, Ghiaccio, Coppa Cocktail.

In once
1 1/2 oz di bourbon o rye
3/4 oz di sweet vermouth
1/4 oz di Fernet Branca

Tecnica di procedimento : (Stir & Strainer) si prepara nel Mixing glass con ghiaccio per poi filtrarlo con lo Strainer e si serve nella coppa cocktail.

Procedimento : raffreddare il bicchiere eliminando l’acqua prodotta in quest’ultima fase. Versare gli ingredienti , facendo attenzione che il ghiaccio sia cristallino ; miscelare e versare nella coppa .

Storia
Del “Fanciulli Cocktail” abbiamo traccia nel testo di “Albert Stevens Crockett”, lo storico se possiamo definirlo con questo termine che ebbe il compito di raccogliere informazioni su quello che era una parte della vita sociale Americana; gli “American Drinks”.
Il testo in questione è il manuale datato 1931 dal titolo “Old Waldorf Bar Days”.

1931 - “Old Waldorf Bar Days” by Albert Stevens Crockett
Fanciulli Cocktail
One-fourth Fernet Branca 
One-fourth Italian Vermuth 
One-half Whiskey

Certain unmusical memories seem to recall an Italian opera of that name, but Solon thinks the title was bestowed by some wag who wanted to give "the beys" a new cocktail, and named it after them, as it were, but without their knowing it. That it was not a misprint for "Fanciulla del West" -Puccini's "Girl of the Golden West" -is rather certain, as its origin considerably antedates the premiere of that of the opera at the Metropolitan, December 10, 1910. Fanciulli is what they say when they mean "the boys" on the banks of the Tiber; also in the environs of Vesuvius.

Questa traccia è ciò che abbiamo del Fanciulli Cocktail; drink che presenta aspetti misteriosi, come del resto molti altri storici cocktails hanno.

Nonostante sembrerebbe che il nome si colleghi al termine italiano, sinonimo di adolescente, bambino, bimbo ecc; non abbiamo un artefice; una data certa, ma solo supposizioni che nel tempo hanno portato alla luce che l’appellativo sarebbe collegato ad un personaggio storico a cavallo tra il 19° e il 20° secolo; Francesco Fanciulli.


Francesco Fanciulli (Porto Santo Stefano, 29 maggio 1853 – New York, 17 luglio 1915) fu direttore di banda e compositore che diresse la “United States Marine Band” tra 1892 e il 1897.
Il 1° giugno del 1897 durante una parata, Francesco Fanciulli si oppose alla richiesta di un suo superiore di ripetere ancora una volta una marcia di John Philip Sousa (suo predecessore).
Accusato di insubordinazione e arrestato, fortunatamente con l’intervento del segretario della Marina Theodore Roosevelt fu tutto mitigato.
La notizia di Francesco Fanciulli fu spesso al centro dell’attenzione di molti quotidiani dell’epoca.
Lasciato l’esercito nel 1904 Francesco Fanciulli crea la propria banda, dal nome di “Fanciulli’s Concert Band”; iniziando un tour per tutti gli Stati Uniti.


Nuove mie ricerche, hanno portato alla luce interessanti articoli che sempre più mi hanno convinto nel legame del cocktail al direttore di origine Italiane Francesco Fanciulli.

1904 - New York NY Morning Telegraph 



Francesco Fanciulli durate il World’s Fair a St. Louis del 1904 fu una delle attrazioni. 

1904 - New York NY Herald


1904 - New York NY Press 


Il National Police Gazette era una rivista americana che nel periodo di passaggio tra il 19° e 20° diede spazio ad articoli e competizioni nel campo del “Bartending”.
Ed è proprio nella rivista del 1905 che ho potuto trovare una interessante ricetta proposta da un certo John T. Michel del Welston Bar di St. Louis.

1905 - New York NY National Police Gazette